در آگوست امسال، یک بعدازظهر روز معمولی را برای دیدن نمایشگاه قوری چینی صورتی توسط دوستان چن یی‌هوان، چن روییو و سایر معلمان انتخاب کردم.
فکر می کنم تماشای نمایشگاه های هنر سرامیک انواع قوری مستلزم تماشای آرام و صرف زمان برای لمس آثار است.
برای قوری چینی صورتی مخصوص چای خوری با ملاحظات کاربردی مانند قابلمه و فنجان، مطالعه مواد و ساختار آن ضروری است، بهتر است آن را امتحان کنید.
هنگام گپ زدن با برادر Yihuan، او گفت که هنگام شام با معلمان در شب راه اندازی، او درباره عواملی که روی قوری چای تأثیر می گذارد صحبت کرد.
با این حال، Yihuan به دلیل کار در معرض بسیاری از مواد مختلف قرار گرفته است، بنابراین او معتقد است که میزان آهن موجود در ست های چای روی عملکرد سوپ چای تاثیر می گذارد.
من یک بار مقاله ای با عنوان ” تنفس قوری چینی صورتی ” نوشتم تا تأثیر قوری های چینی صورتی بر سوپ چای را بررسی کنم و برخی از آنها به موضوع آهن نیز اشاره کردند.
بعداً در مورد برخی از آزمایشات طولانی مدت خود در مورد ظروف چای و چای با او صحبت کردم.
این عوامل کلیدی کم و بیش در برخی از مقالات گذشته من ظاهر شده است پس از رسیدن به خانه، تصمیم گرفتم تجربه خود را سازماندهی کنم و این مقاله را بنویسم.
چه قوری، چه فنجان یا کاسه چای، شخصاً فکر می‌کنم بارزترین عوامل مؤثر بر عملکرد سوپ چای سه نکته زیر است:
1. ساختار منافذ مواد چای خوری پخته شده.
2. حفظ دمای ظروف چای.
3. محتوای آهن و شکل یون های آهن.
ساختار منافذ مواد چای خوری پس از پخت:
این همان چیزی است که به نظر من مهمترین عاملی است که بیشترین تأثیر را در طعم و عطر سوپ چای دارد. بسیاری از دوستان ارشد و دیگر عاشقان چای می‌دانند که اگر قوری‌ها و فنجان‌ها در دمای کوره ناکافی پخته شوند، چای عطر و طعم خود را از دست می‌دهد و طعم آن به راحتی ملایم است.
دلیل آن این است که درجه پخت ناکافی است و بدنه سفال دارای منافذ بزرگ و زیادی است و سوپ چای به راحتی به داخل بدن نفوذ می کند و برخی از مواد موجود در سوپ چای توسط سرامیک فیلتر می شود.
می‌توانیم قوری یا فنجان چای را به عنوان یک فیلتر سرامیکی در نظر بگیریم که ممکن است مولکول‌های معطر، کاتچین و سایر محتویات را فیلتر کند.
بنابراین در صورت استفاده از قوری چینی صورتی شیشه ای، ظروف چینی با دمای بالا و سفال لعابدار شیشه ای غیر باز، این پدیده رخ نمی دهد.
در Changwuzhi ثبت شده است که قوری چینی صورتی “نه عطر را می گیرد و نه بوی سوپ پخته شده” را دارد به نظر من ساختار دو منافذ ماسه بنفش باید عامل اصلی باشد.
در واقع دمای پخت سفال زیشا زیاد نیست و تقریباً همه آنها زیر 1100 درجه پخته می شوند اما در مقایسه با سایر خاک رس ها از عطر و طعم چای کاسته نمی شود و همچنین تنفس پذیر و کمتر گرفتگی می کند از خاک رس چینی است.
