عسل یکی از مهم ترین مواد غذایی درمانی است که انسان به آن وابسته است.
زیرا عسل طبیعی از کندوها جمع آوری می شود و زنبورها پس از هضم شهد گل ها عسل درست می کنند و عسل را برای مصرف در زمستان ذخیره می کنند و نوع دیگری از عسل وجود دارد.
یکی از بهترین نوع عسل های خوانسار، عسل صفادشت خوانسار یا عسل سیاه معروف است که از نیشکر درست می شود و رنگ آن بسیار تیره و مایل به سیاه است به همین دلیل به این نام می گویند و عسل سیاه طرز ساخت خاصی دارد و صنعت آن یکی از صنایع به شمار می رود.
قدیمی ترین صنایع شناخته شده در مصر، به ویژه در منطقه مصر علیا، که نسل ها این صنعت را به ارث برده اند و هنوز هم با تغییراتی در آن مانند استفاده از ماشین آلات، از برق برای ساخت آن استفاده می شود و عسل یک غذای محبوب در مصر که برای صبحانه با کره و خامه یا تاهین سرو می شود.
طرز تهیه عسل سیاه عسل سیاه به شرح زیر ساخته می شود: نیشکر ابتدا به قطعات کوچک بریده می شود سپس در پرس های مخصوص فشار داده می شود تا آب نیشکر به دست آید.
آب نیشکر را در گلدان های سفالی قرار می دهند و روی منبع حرارت قرار می دهند. آب نیشکر را روی آتش می گذارند تا بجوشد و می توان آن را در آفتاب گذاشت.
این به منظور افزایش تراکم و غلظت شیره است و مایعی چسبناک به قوام عسل را تشکیل می دهد.
عسل در ظروف شیشه ای بسته بندی شده و در جای خشک نگهداری می شود.
فواید عسل سیاه از جمله فواید عسل سیاه: عسل سیاه به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کالری انرژی بدن را تامین می کند، بنابراین غذای مناسبی در فصل زمستان برای احساس گرما می باشد.
ایمنی بدن را تقویت می کند زیرا حاوی ویتامین های مختلف است. حاوی نیاسین است که احساس خستگی و ضعف عمومی را از بین می برد.
به دلیل وجود کلسیم از پوکی استخوان جلوگیری می کند و به درمان افراد مبتلا به پوکی استخوان کمک می کند. فشار خون بالا را کاهش می دهد و از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
یکی از منابع بسیار غنی آهن محسوب می شود، بنابراین برای افراد مبتلا به کمبود آهن یا کم خونی تجویز می شود، زیرا به ساخت گلبول های قرمز خون کمک می کند و می توان یک قاشق غذاخوری عسل سیاه را به یک فنجان آب گرم اضافه کرد.
آب نصف لیموترش را اضافه کنید و برای درمان کم خونی و کم خونی هر روز یک فنجان بنوشید به درمان آرتریت و روماتیسم کمک می کند، زیرا عسل سیاه دارای خواص ضد التهابی است.
سردردهای حاد را درمان می کند زیرا حاوی اسید پانتوتنیک و ویتامین B6 است که کمبود آن منجر به سردرد و استرس می شود.
به دلیل داشتن منیزیم، سیستم عصبی را فعال می کند، به آرامش رگ های خونی و آرامش اعصاب و ماهیچه ها کمک می کند. یبوست با نوشیدن یک لیوان شیر گرم درمان می شود.
